Pains spéciaux
Applications
Les pains spéciaux, pour enrichir les gammes industrielles
Les pains spéciaux sont devenus un segment incontournable dans l'industrie de la boulangerie moderne. Ils répondent aux attentes des consommateurs pour des produits plus nutritifs, variés et originaux. Que ce soit avec des graines, des farines complètes ou des ingrédients spécifiques comme le levain, les pains spéciaux offrent des profils de goût et de texture différenciés, qui enrichissent l'offre du marché.
Créez des pains qui allient plaisir et nutrition
Lesaffre accompagne les industriels dans la création de pains savoureux et nutritifs. Nos solutions techniques vous permettent de jouer avec les textures, les saveurs et les ingrédients pour offrir des produits variés, authentiques et parfaitement maîtrisés en accord avec les attentes nutritionnelles et gustatives d’aujourd’hui.
Caractéristiques des pains spéciaux
Les pains spéciaux se distinguent des pains courants par :
Les défis à relever pour la réussite des pains spéciaux
Pour les industriels, le principal défi réside dans la standardisation de ces produits.
Nos solutions pour des Pains Spéciaux parfaits
Lesaffre propose une gamme d’ingrédients et de solutions adaptées aux besoins des industriels pour la production de pains spéciaux. Les levains secs et vivants permettent de simplifier la gestion des fermentations complexes, tout en apportant une signature aromatique unique. De plus, Lesaffre offre des améliorants naturels qui stabilisent les pâtes riches en graines ou fibres, garantissant une texture uniforme et une meilleure conservation. Enfin, des solutions spécifiques permettent d’optimiser l’hydratation et la tenue de ces pains lors des étapes de production à grande échelle.
