L’analyse sensorielle : comprendre le langage du Pain pour innover
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Activités analytiques – Nous réalisons des analyses approfondies sur : la composition, les fonctionnalités et les propriétés physiques.
– Mais également sur : une large gamme de produits : farines, matières premières, améliorants, etc. -
Expertise analytique pour le réseau – Tests interlaboratoires pour assurer la cohérence des résultats.
– Protocoles analytiques spécifiques au Groupe, adaptés aux besoins.
– Formations et assistance technique.
– Veille méthodologique : exploration et diffusion de nouvelles approches analytiques.
– Études ciblées pour répondre à des problématiques spécifiques. -
Veille analytique – Suivi des équipements de laboratoire, des méthodes et des normes émergentes.
– Analyse comparative des produits concurrents (Benchmark).
L’analyse sensorielle est une technique d’évaluation essentielle
Comprendre le point de vue et l’expérience du consommateur lorsqu’il consomme un produit*
- Création et validation de concepts de produits, et étude de la concurrence
- Formulation et optimisation des processus
- Contrôle des matières premières et des produits finis
*Dans cette méthodologie, un panel humain met en évidence et caractérise les attributs organoleptiques : l’apparence, l’odeur, la texture et le goût du produit.
Un Réseau Mondial d’Expertise sensorielle
Nous nous appuyons sur des groupes diversifiés de dégustateurs, amateurs et professionnels, pour évaluer nos ingrédients et produits selon des méthodes standardisées produisant des résultats scientifiquement validés.
Notre réseau d’analyse sensorielle comprend huit laboratoires mondiaux en France, Argentine, Chine, Singapour et Turquie. Cette approche intégrée nourrit l’innovation dans tous les départements—R&D, contrôle qualité, marketing et production—garantissant que nous offrons des produits et des solutions parfaitement alignés avec les besoins de nos clients.
