L’hirondelle 1895
Depuis 1895, L’hirondelle est la marque emblématique de levure fraîche signée Lesaffre. C’est là où tout commence !
L’Hirondelle 1895, fabriquée en France, est la nouvelle levure de référence pour le pain de tradition française. Adaptée à tous les schémas de fermentation—direct, pousse contrôlée, lente ou en bac—elle incarne l’excellence artisanale et permet aux boulangers de maîtriser leurs techniques avec précision.
L’Hirondelle 1895 garantit une fermentation maîtrisée, idéale pour la pousse en bac. Elle évite que la pâte ne déborde et assure une montée régulière. Sa tolérance optimale permet un coup de lame précis sans déchirer la pâte, offrant une cuisson parfaite. Le résultat est un produit bien levé, avec une croûte dorée et une mie aérée, reflet de l’excellence artisanale.