Pains spéciaux
Applications
Les pains spéciaux, l’expression de votre créativité boulangère
Les pains spéciaux représentent une gamme de produits boulangers qui se distinguent par leur diversité de saveurs, de formes et d'ingrédients. De plus en plus prisés par les consommateurs en quête d’originalité et de bienfaits nutritionnels, ces pains permettent aux artisans de se démarquer en proposant des produits variés et authentiques.
Lesaffre, partenaire des artisans du goût et du bien-être
Lesaffre accompagne les artisans dans la création de pains savoureux et nutritifs. Nos solutions techniques vous permettent de jouer avec les textures, les saveurs et les ingrédients pour offrir des produits variés, authentiques et parfaitement maîtrisés en accord avec les attentes nutritionnelles et gustatives d’aujourd’hui.
Caractéristiques des Pains spéciaux
Les pains spéciaux se distinguent des pains courants par :
Enjeux techniques pour maîtriser des pains spéciaux
La production de pains spéciaux présente des défis techniques pour les boulangers :
Nos solutions pour réussir vos pains spéciaux
Lesaffre propose des solutions adaptées à la production de pains spéciaux, en offrant des levures, des levains et des améliorants qui facilitent la maîtrise des processus de fermentation et de panification. Grâce à ces solutions, les artisans peuvent optimiser la texture, la saveur et la conservation de leurs pains spéciaux, tout en garantissant un résultat régulier et de haute qualité. Lesaffre accompagne également les boulangers dans l’innovation, en créant des mélanges uniques qui permettent de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de santé et de goût.
Améliorants
Viennoiseries sans Emulsifiants
Machinabilité
Optimisation du travail
Santé
Surgélation
Tolérance
Volume
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Améliorants
Pains spéciaux
Extensibilité
Machinabilité
Optimisation du travail
Surgélation
Tolérance
Volume
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