Buns
Applications
Du pétrissage à la cuisson : l’exigence du bun réussi
Appréciés pour leur texture aérée, leur mie fondante et leur régularité, ils répondent à des exigences de plus en plus précises. Obtenir un bun parfaitement développé, doré, souple et savoureux nécessite une maîtrise technique à chaque étape, du pétrissage à la cuisson, en passant par la fermentation.
Des buns réguliers et savoureux, grâce à l’expertise Lesaffre
Lesaffre met son expertise au service des boulangers pour développer des buns de qualité. Nos solutions techniques permettent de maîtriser chaque paramètre de fabrication, pour des produits fiables, savoureux et adaptés aux exigences du quotidien. Une approche précise pour un résultat toujours constant.
Caractéristiques des buns
Défis techniques pour réussir des buns
Nos solutions pour obtenir des Buns parfaits
Lesaffre propose des solutions spécifiques aux artisans boulangers pour la fabrication de buns : des levures adaptées pour optimiser la fermentation et le volume, ainsi que des améliorants de pâte pour garantir le moelleux, la tolérance et une conservation optimale du produit.
Levures
L'hirondelle pâtes sucrées
Goût
Optimisation du travail
Régularité
Surgélation
Tolérance
Volume
En savoir plus
Améliorants
Viennoiseries sans Emulsifiants
Machinabilité
Optimisation du travail
Santé
Surgélation
Tolérance
Volume
En savoir plus
Améliorants
Extra Moelleux
Conservation
Fraîcheur
Moelleux
Optimisation du travail
Surgélation
Volume
En savoir plus
Améliorants
Détente
Anti-cloques
Extensibilité
Machinabilité
Optimisation du travail
Surgélation
Volume
En savoir plus
