Direct froid
A chaque pétrin, une solution efficace.
Conçu spécifiquement pour le pain courant français, IBIS Direct Froid est un améliorant de panification qui garantit une fermentation régulière et une pâte toujours bien tenue. Que vous utilisiez une méthode directe ou une pousse contrôlée, cet améliorant permet d’éviter le relâchement des pâtes, tout en apportant du volume et une tolérance optimale à chaque étape du processus.
Grâce à sa formulation innovante, IBIS Direct Froid est idéal pour les procédés de surgélation, assurant stabilité et sécurité. Il offre une pâte plus facile à manipuler, qui conserve sa structure et ses qualités organoleptiques après décongélation. En utilisant IBIS Direct Froid, vous garantissez des résultats constants et une qualité irréprochable, même dans les environnements de production les plus exigeants.