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Nous sommes fiers de vous présenter notre nouvel emballage recyclable pour les améliorants de panification et produits au levain ! Ces nouveaux sacs ont été conçus pour être recyclables, grâce à l’utilisation de papier certifié FSC® ou PEFC®, non blanchi, disponible en plusieurs formats, tout en réduisant la surface imprimée jusqu’à 50%. L’emballage est compatible avec les filières actuelles de collecte…

L’année 2025 marque le 130e anniversaire de l’emblématique levure Lesaffre qui accompagne les artisans boulangers depuis cinq générations. Retour sur une saga exceptionnelle. Une levure « made in France » La gamme L’hirondelle constitue, avec ses soeurs Fala et Springer, les seules levures fraîches fabriquées en France, dans l’usine Lesaffre Panification France de Strasbourg. Un gage de qualité « made…

Vous êtes-vous déjà demandé comment la levure est fabriquée ? Et bien, c’est grâce au processus de fermentation industrielle. La production de masse des levures est possible grâce à la fermentation industrielle, c’est-à-dire le processus qui consiste à organiser et à contrôler un environnement spécifique tout en fournissant aux cellules de levure de haute qualité les éléments dont elles ont besoin pour générer de…

Vous êtes à la recherche d’un super-aliment entièrement naturel, d’origine végétale et sans produits laitiers ? De préférence sans cholestérol, pauvre en graisses et ne contenant pratiquement pas de sel ? Et qui contient une grande quantité de nutriments, a une texture agréable et est riche en arômes et saveurs ? Dans ce cas, la levure nutritionnelle est faite pour vous !  Tout le monde peut cuisiner avec de la levure nutritionnelle. Commençons par mettre les choses au clair : le terme « nooch » est…

L’été apporte avec lui des températures chaudes, des journées plus longues et une opportunité en or pour les boulangers d’augmenter leurs ventes. Voici quelques stratégies efficaces pour attirer plus de clients et augmenter vos ventes estivales en boulangerie. Diversifier l’offre de produits Proposez des produits de saison Profitez des fruits de saison pour créer des pâtisseries estivales telles que des…

Bali, Bornéo, Java, Sumatra, autant de noms ensorcelants… ces îles font partie des 13 466 constituant un archipel qui s’étend de part et d’autre de l’équateur. Veritable terre d’échanges, l’Indonésie possède des frontières maritimes avec l’Australie, les Philippines, Singapour et la Thaïlande. Avec 275 millions d’habitants, c’est le 4e pays le plus peuplé au monde, ce qui n’est pas sans…

L’analyse sensorielle est une science utilisant les sens humains (vue, ouïe, odorat, goût, toucher). Elle repose donc sur des hommes et des femmes, appelés panélistes, entraînés ou non à la dégustation. Cette science se heurte à différentes problématiques liées, non seulement à la complexité inhérente aux produits alimentaires et notamment au pain, mais aussi au choix de la méthode d’analyse…

« Entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète » : c’est la mission que s’est confiée Lesaffre, qui apporte une nouvelle preuve de sa contribution au mieux-être planétaire en lançant auprès de la boulangerie artisanale une version sans émulsifiants de son améliorant dédié aux viennoiseries et pains spéciaux. « Les consommateurs veulent avoir des produits frais tout au long de la journée.…