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La bière de gingembre maison est extrêmement facile à préparer avec des ingrédients que l’on trouve facilement dans le commerce.  La bière de gingembre est populaire dans de nombreuses régions du monde, des Caraïbes à l’Afrique en passant par l’Asie. Elle peut être consommée seule ou mélangée à de nombreux ingrédients pour créer des cocktails et des mocktails savoureux.  Vous…

La fermentation des légumes est facile à réaliser à la maison et peut être effectuée de manière relativement simple. Le processus de préparation lui-même est facile et, en général, il suffit d’attendre 2 ou 3 jours avant de pouvoir déguster les fruits de son travail.  Les légumes fermentés sont riches en nutriments et ont d’autres effets probiotiques sains. Ils peuvent…

Vous vous demandez peut-être s’il existe une levure végétalienne ? La levure est-elle végétalienne ou végétarienne ? Eh bien, devinez quoi, la levure est à la fois végétalienne et végétarienne ! La levure sous ses différentes formes, comme la levure nutritionnelle, est un ingrédient idéal pour les végétaliens et les végétariens, car elle peut apporter des protéines, des vitamines et des minéraux…

Il n’y a rien de tel qu’un bretzel frais et moelleux. Légèrement croquant à l’extérieur et chaud, doux et moelleux à l’intérieur. Les enfants les adorent, tout comme les adultes. Ils peuvent être mangés seuls ou trempés dans de la moutarde ou d’autres sauces. Ils peuvent être accompagnés d’une bière ou simplement dégustés seuls. Les bretzels moelleux sont délicieux et…

Saviez-vous que le kimchi a été inventé il y a plus de 4 000 ans1 ?   Aujourd’hui, le kimchi est probablement l’aliment coréen le plus connu au monde. La popularité du kimchi s’est accrue ces dernières années, et vous pouvez désormais trouver ce plat sain à base de chou fermenté ajouté à toute une palette d’aliments, des tacos aux salades. Le…

Bien qu’ayant 42 ans de métier et ayant formé plus de 50 apprentis, Laurent Bisson ne pratique lui-même l’art du pain que de- puis quelques mois. Avec passion, comme toujours ! « Je suis quelqu’un de passionné, j’en fais profiter plein de gens, notamment des apprentis » affirme d’entrée Laurent Bisson, boulanger-pâtissier-chocolatier à Chevannes, dans l’Yonne (Bourgogne). « Au cours de ma…

« Baker to baker » : les boulangers parlent aux boulangers, telle est l’idée de ce réseau unique au monde qui permet à Lesaffre d’écouter, comprendre et conseiller ses clients où qu’ils soient. Au début des années 1970, Alain Laloum, directeur export de Lesaffre, parcourt le monde pour développer l’entreprise et se heurte parfois à la technicité de certaines questions posées par ses interlocuteurs. Vient dès lors l’idée de recruter un boulanger pour mieux comprendre les besoins des clients et savoir les transmettre aux équipes de…

Le passage de l’ancienne à la nouvelle récolte de blé rebat les cartes pour les meuniers. Lesaffre les aide à produire une farine constante tout au long de l’année. La nouvelle récolte de blé présente des caractéristiques distinctes de la précédente. Or les professionnels de la panification ont besoin d’une farine stable pour garantir la qualité de leurs pains, viennoiseries et pâtisseries.…