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En matière de transformation, les enjeux de développement durable et de protection de l’environnement n’ont cessé de prendre de l’ampleur dans la plupart des secteurs. Or, ils soulèvent des préoccupations qui trouvent un écho dans nos foyers. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous devons de plus en plus veiller à ce que chacune de nos actions et chacun de nos choix contribue…

Avant de pouvoir répondre à cette intéressante question, nous devons commencer par les bases et comprendre ce que l’on entend exactement par aérobie et anaérobie !Nous pourrons alors déterminer si la levure appartient à l’une ou l’autre catégorie… ou peut-être même aux deux ! Alors, décortiquons tout cela et trouvons la réponse ! Aérobie et anaérobie Vous avez probablement entendu parler de l’aérobic ! Peut-être…

Si vous êtes végétarien, végan, ou encore flexitarien, c’est-à-dire que vous essayez simplement de consommer moins de produits animaux, vous vous demandez peut-être si la levure vous convient. La réponse simple est OUI !  Mais approfondissons un peu, non seulement pour savoir pourquoi la levure est végan et végétarienne, mais aussi pour connaître toutes les propriétés particulières de la levure et…

Les usages de la levure en gastronomie sont divers, et vont des produits de boulangerie aux aliments fermentés en passant par les sauces et même les spécialités végans. On associe souvent l’utilisation de la levure en gastronomie au rôle qu’elle joue en tant qu’agent levant ou en tant que moyen de favoriser la fermentation. Ce que beaucoup ignorent en gastronomie,…

La fermentation par le biais de la levure est une technologie de facilitation essentielle, offrant d’énormes possibilités dans un large éventail d’applications, pour soutenir une nouvelle économie durable et biosourcée. Les progrès continus et rapides des connaissances et des technologies dans tous les domaines repoussent les limites de l’innovation liée à la fermentation de la levure !  Au cours du processus…

Que vous soyez un connaisseur en vin ou que vous appréciiez simplement un verre de vin avec vos repas entre amis, nous savons tous qu’il existe tout un lexique pour décrire la saveur et les arômes des vins. Vous avez peut-être entendu un sommelier expliquer qu’un vin avait un arôme de « sous-bois ». Ce terme évoque des images de sol forestier,…

Depuis que nous, êtres humains, existons sur la Terre, nous confectionnons et consommons des aliments fermentés. De nombreuses civilisations primitives ne savaient pas exactement comment la fermentation fonctionnait, mais elles savaient que ce processus pourrait les aider à conserver les aliments et, dans certains cas, à les rendre plus savoureux. Ainsi, on pourrait dire que la fermentation n’a pas été…

Vous êtes un fabricant de pizzas expérimenté qui cherche à améliorer sa pâte ? Ou plutôt un débutant qui confectionne sa première pizza ? Quoi qu’il en soit, nous pouvons tous convenir que la pizza est l’un des plats les plus amusants à préparer et représente une excellente activité pour toute la famille !  Tandis que la garniture est sujette à débat et…