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La levure est connue et appréciée depuis des temps très anciens. Et elle reste un ingrédient important en boulangerie ainsi que dans l’industrie vinicole et brassicole. Mais à côté du pain, du vin et de la bière, de nombreux autres aliments de qualité utilisent la levure pour ses propriétés fermentantes. La levure n’influence pas seulement la fermentation : elle active ce…

Chaque espèce ou souche de levure a ses particularités. La plus connue est la Saccharomyces cerevisiae, qui est utilisée pour faire lever la pâte. Il existe toutefois de nombreux autres types de levures. En sélectionnant des souches spécifiques et en développant des techniques de culture, la levure peut être utilisée pour une multitude d’autres applications. Elle est utilisée dans les compléments alimentaires,…

Nous sommes tous à la recherche d’aliments à la fois délicieux et nutritifs, pour assurer un apport nutritionnel équilibré qui sera bénéfique pour la santé. Saviez-vous que la levure est précisément un aliment à fort intérêt nutritif ? Ce micro-organisme exceptionnel vous apporte des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux. Et il n’a pas son pareil pour améliorer…