08 Avr Nouveau: Seigl’issime, votre levain pâteux dévitalisé désormais disponible!
Le levain de seigle pâteux, le goût du savoir faire
Seigl’issime est un levain pâteux de seigle complet , de couleur brune et obtenu naturellement à partir d’une longue fermentation. La fermentation est laissée à maturation pendant 20 jours à l’issue desquels le levain a développé tout son arôme. Elle est ensuite stabilisée avec du sel.
Son conditionnement en seau de 7,5 kg facilite son utilisation, son stockage et sa conservation.
La dose d’utilisation recommandée est entre 4% et 15% du poids de farine.