08 Mar Le Croustilis Détente
Croustilis Détente est un adjuvant de panification complet pour le pain courant français fabriqué en fermentation contrôlée.
La réponse à un phénomène aléatoire
– le cloquage des pains obtenus en fermentation contrôlée est un phénomène aléatoire, Croustilis supprime les cloques
– Croustilis est l’assurance d’une panification réussie quelle que soit la durée du blocage.
Croustilis Détente améliore le goût du pain :
- le développement et le lissage plus rapides de la pâte permettent:
– de réduire la durée de pétrissage,
– de limiter l’oxydation, et par conséquent de préserver la saveur du froment et les arômes produits pendant la fermentation.
Croustilis Détente optimise l’aspect des produits :
- le volume des pains est supérieur et le coup de lame est mieux jeté ;
- la croûte est bien dorée et brillante grâce à une prise de couleur plus rapide.
