07 Fév Votre e-book sur « Le pain mot à mot » est disponible
Découvrez dès maintenant le livre essentiel pour les professionnels de la boulangerie : « Le lexique sensoriel du pain ». Plongez dans l’univers captivant de l’analyse sensorielle, une dimension fondamentale dans l’évaluation des produits, mais aussi un puissant outil de communication auprès des consommateurs. Le constat est clair : il n’existe pas de vocabulaire normalisé en français dans la filière blé-farine-pain. C’est pourquoi le Lempa et Lesaffre, reconnus pour leur expertise sensorielle, ont conjointement développé un lexique de descripteurs précis et adaptés aux pains à croûte. Ce précieux outil permet de réconcilier deux approches : celle des consommateurs, subjective, et celle des experts, objective.
Pour tout savoir sur la thématique « Le pain mot à mot », téléchargez maintenant pour enrichir votre expertise et optimiser la qualité de vos produits !