05 Sep La levure, une usine microscopique
La levure est un minuscule micro-organisme naturellement présent dans l’air et le sol qui rend possible la fermentation. Elle fonctionne comme une usine microscopique, capable de transformer plusieurs molécules simples. Traditionnellement utilisée pour la fabrication du pain, de la bière et du vin, cette usine cellulaire peut également être utilisée pour transformer différentes molécules à l’échelle industrielle.
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