Pizzas
Applications
Une pâte maîtrisé pour une pizza parfaite
Les pizzaïolos doivent composer avec plusieurs variables : la gestion du temps de fermentation, le contrôle de la température ambiante, et l’obtention d’une pâte facile à étaler tout en garantissant une mie moelleuse et une croûte croustillante. Un autre défi est de produire une pâte de qualité constante, en particulier lorsque le volume de production est élevé ou que les conditions de travail ne sont pas optimales.
Nos solutions pour aider les pizzaïolos
Lesaffre propose une gamme complète de levures et levains adaptés aux besoins des pizzaiolos : des levures sèches actives pour une fermentation fiable et tolérante aux variations de température, des levures instantanées pour un démarrage rapide sans réhydratation, et des levains prêts à l’emploi pour enrichir la pâte en arômes. Ces solutions offrent simplicité, régularité et qualité, permettant aux professionnels d’obtenir une pâte à pizza savoureuse et parfaitement levée.
