Réduction de sel
Fonctionnalités
Réduction du sel : équilibre entre santé et plaisir
La réduction du sel en boulangerie : un enjeu de santé et de goût ; La réduction du sel dans les produits de boulangerie est essentielle pour répondre aux préoccupations des consommateurs en matière de santé, tout en préservant la qualité des saveurs. Le sel est crucial pour rehausser le goût, améliorer la texture et prolonger la conservation des produits.
Enjeux de la réduction de sel
Diminuer le sel nécessite un équilibre délicat, car il influence la fermentation et la texture. Une réduction excessive peut mener à des produits moins savoureux et à une durée de conservation réduite.
Défis à relever en réduisant le sel dans les pains
La réduction du sel dans les pains présente plusieurs défis techniques et sensoriels à relever :
Nos solutions pour réduire le sel en boulangerie
Lesaffre propose des améliorants spécialement conçus pour réduire le sel sans altérer le goût des produits. Grâce à ces améliorants, Lesaffre permet aux boulangers de produire des pains savoureux et de qualité tout en répondant aux attentes de santé des consommateurs.
