Bio

Fonctionnalités

Des ingrédients propres pour un pain responsable

La boulangerie biologique répond à la demande croissante des consommateurs pour des produits sains et respectueux de l'environnement. Les pains bio, fabriqués à partir d'ingrédients certifiés, sont dépourvus de pesticides et d'additifs chimiques, garantissant une alimentation plus naturelle.

Avantages pour la santé

Le pain bio, souvent à base de farines complètes, est riche en fibres, vitamines et minéraux, favorisant une meilleure digestion et une nutrition équilibrée. La fermentation naturelle, courante dans la boulangerie bio, rend les pains au levain plus digestes et améliore l’absorption des nutriments.

Défis de la fabrication du pain bio

Les boulangers bio rencontrent plusieurs défis techniques :

1

Absence d'additifs chimiques pour améliorer la texture ou prolonger la conservation.
2

Difficulté à obtenir une fermentation régulière sans additifs conventionnels.
3

Nécessité de matières premières de qualité conformes aux normes bio.

Nos solutions pour produit bio

Pour répondre aux défis liés à la réduction du sel dans les pains, notamment en boulangerie biologique, Lesaffre propose une gamme de solutions adaptées et certifiées. Les levures bio assurent une fermentation efficace tout en respectant les exigences du label biologique. Les levains bio contribuent à enrichir le profil organoleptique des produits et à prolonger leur conservation de manière naturelle. Enfin, les améliorants bio permettent d’optimiser la tolérance de la pâte sans compromettre la certification.